ラーメン屋が閉店してしまう原因と特徴について紹介

毎年多くのラーメン屋が閉店してしまっています。周りを見渡してみても、職場や自宅近隣の新しいラーメン店が開店して、いつの間にか、閉店していたというケースが多いかと思います。人気な業態にもかかわらず、ラーメン屋は閉店してしまうのはなぜなのかを紹介していきたいと思います。

ラーメン屋の経営は難しい

ラーメンを毎日食べなくては生きていけないほど、ラーメンは多くの日本人国民に愛されていますが、ラーメン屋は毎年お店の数が減ってきています。

30〜40年前であれば、ラーメン屋は「誰が始めても儲かりやすい経営」だと言われていましたが、30〜40年前は、飲食業界における競争も厳しかったわけではなく、飲食店業界全体の市場規模も右肩上がりでした。

また、インターネットの急速な進化により、あらゆる経営の競争原理が根底から崩されてしまい、ラーメン屋が閉店する大きな要因の一つとして、消極的なオンラインレビューがあげられるようになりました。消極的なオンラインレビューの影響の裏側には、主に以下の要因があげられるためそれぞれ詳しく解説していきます。

・検索順位低下
・既存顧客の減少
・顧客の信頼の低下
・口コミの即時性と持続性
・集客イベントやプロモーションの効果の減少

検索順位低下

Googleや他の検索エンジンは、レビューの質と量をお店のランク付けしています。そのため、ネガティブな評価が多い場合、検索結果での順位が下がり、潜在顧客の目に触れる機会が減ってしまいます。

既存顧客の減少

ラーメンの味やサービスが悪いと感じたお客様は、再訪を避けるだけでなく、知人にも同じ情報を広める可能性があり、リピーターが減少してしまう要因になります。

顧客の信頼の低下

ラーメン屋が悪い評価を受けてしまった場合、それが即座に広まり、新規の顧客が訪れる可能性が大きく減少します。多くの消費者は、来店前に口コミサイトやSNSでの評価を確認するため、低評価では集客にマイナスの影響を及ぼしてしまいます。

口コミの即時性と持続性

消極的なレビューは即時に広まります。また、それはインターネット上に長期間残り、お店の評判を長期的に失います。またこれにより、新規顧客の獲得がさらに困難になります。

集客イベントやプロモーションの効果の減少

消極的なレビューが多数ある場合、いくらプロモーションを行ったとしても、悪評を覆すのは難しくなり、集客の効果が薄れます。インターネットの普及により、ラーメン屋が悪評を受けてしまうと、情報が即座に広まり、継続的に影響を与え続けます。これにより直接的に集客や売上の減少を引き起こして、最終的に閉店に追い込まれてしまいます。

そのため、ラーメン屋に限らず飲食店はオンラインレビューの管理や顧客対応を注意して行う必要があります。

閉店してしまうラーメン屋の特徴

次に閉店してしまうラーメン屋の特徴について紹介していきます。それぞれ詳しく解説していきますので確認してみてください。

・立地の悪さ
・品質や味の一貫性のなさ
・価格設定が見合っていない
・サービスが悪い

立地の悪さ

ラーメン屋の場所が人通りの少ない立地や、交通の便が悪い場所に位置していると、集客が難しいです。一方で競合店が多い場所では、他店との競争が激化して、経営が困難になってしまうため、立地条件はラーメン屋にとって最も重要と言っても過言ではありません。

品質や味の一貫性のなさ

お客様が期待する品質や味が毎回違うと、リピーターが減少してしまいます。特にラーメンは「お気に入りの一杯」を求める顧客が多いため、味のブレがある店はお客様から敬遠されてしまいます。

価格設定が見合っていない

価格が高すぎてしまっては、ライバル店と比較されてしまい、価格に見合った価値を提供できていないと感じてしまいますが、一方で、価格が低すぎてしまっては原価率が高くなり、利益が伸び悩む可能性もあるため価格設定も重要なポイントです。

サービスが悪い

これもラーメン屋に限ったことではありませんが、接客態度やサービスの質が悪くては、顧客満足度が低下して、リピート客が減少してしまいます。また、現代のお客様は、料理のみでなく体験全体を重視する傾向にあるため、サービスも重要です。

ラーメン屋を存続させるためには

毎年数多くのラーメン屋が栄典してしなう中で、ラーメン屋を存続させるにはどうしたらよいかをここでは紹介します。まずラーメン屋を存続させるために重要なポイントとしては、「品質と味の一貫性を保つこと」です。品質と味の一貫性を保つには主に二つの役割が必要で、主に以下のことがあげられ、それぞれ詳しく説明していきます。

・リピーターの確保
・ブランド価値の向上

リピーターの確保

上記でも説明しましたが、一貫した品質と味は、お客様が再来店する理由になります。美味しさが安定していると、お客様は安心して足を運ぶようになります。

ブランド価値の向上

次にブランド価値の向上です。高い品質を維持し続けることで、ブランドの信頼性と価値が高まり、長期的に安定した経営が可能になります。定期的な味の確認や、スタッフの教育、レシピの厳守などを通じて、一貫性を保つことがラーメン屋を存続させるうえで重要です。

閉店せずに長くお店を続けたいのであれば、リピーターの確保やブランド価値の向上を、常に行い質の高い営業を心掛けていきましょう。

◯会社概要
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