飲食店開業のタイミングはいつ？開業１年前からの準備の流れを紹介
飲食店の開業には、適切な時期を選び、徹底した準備を行う必要があります。今回は、飲食店の開業に最適な時期と開業準備について解説していきます。
開業のタイミング
飲食店開業の最適なタイミングを決定する際に考慮すべき内容は以下の通りです。
① 経済状況
経済の状況は、開業時期を左右する要因となります。端的に説明すると、景気が良い場合は、消費が増え、新規飲食店の需要も高まりますが、一方で、景気が悪い時期は消費が落ち込み、競争が激化する可能性があります。経済の動向を十分に分析し、安定した経営が見込める時期を選ぶようにしましょう。
② 地域のイベントなど
地域のイベントやフェスティバルの開催時期も開業時期を決定する際に考慮しましょう。特定の季節や時期に観光客が増える地域では、その時期に合わせた開業がその後の認知度等にも影響します。
③ 季節
季節は飲食店の開業時期を決定する重要な要素です。例えば、アイスクリーム店は、夏季が繁忙期となり、鍋を取り扱う店は、冬季に繁盛する傾向があります。開業する業態に合わせ、季節を考慮しましょう。
④ 地域需要
開業する地域の需要を調査することは最も重要な要素と言っても過言ではありません。同業他店の数や競合状況、地域住民の嗜好などを考慮して、需要が高まる時期を狙うことが重要です。
開業までのステップ
開業準備は、飲食店の成功に直結する重要なカギです。開業前に行うべき準備について詳しく説明していきます。
ステップ①：市場調査とビジネスプラン
開業前には、市場調査を行い、競合店やターゲット顧客、地域の需要などを十分に把握するようにしましょう。また、ビジネスプランを作成し、収支予測や営業戦略を明確にするようにしましょう。
ステップ②：開業場所
飲食店の開業場所は、今後のお店の売上を左右する重要な要素の一つです。人通りの多い場所や競合店の少ないエリアなど、開業する業態に適した場所を選定するようにしましょう。また、立地も重要ですが、賃貸契約の条件なども慎重に検討してください。
ステップ③：資金調達
開業場所が決まったら、次は資金調達です。開業には多くの資金が必要です。開業資金を確保するためには、自己資金やローン、投資家からの資金調達など、様々な手段を検討するようにしましょう。また、開業後の経営安定を考え、適切な資金計画を立てることも今後の経営において重要です。資金調達より物件選びを先にする理由については、以下に詳しく説明していますので併せて確認してください。
ステップ④：法的手続き
飲食店を開業するには、様々な許認可や法令関連の手続きをする必要があります。営業許可や衛生管理、消防法の遵守など、地域や業態によって異なる要件を確認し、適切な手続きを行うようにしましょう。
ステップ⑤：スタッフの採用
飲食店の開業前に、スタッフを採用し、十分なトレーニングを行うようにしましょう。顧客満足度を高めるために、サービスの質や接客スキルにも重要です。
ステップ⑥：広告
開業後の集客を考え、SNSや地域広告、クーポンなど、効果的なマーケティング戦略を構築するようにしましょう。
開業１年前からの流れ
開業１年前からの流れについて具体的に説明していきます。
開業１年前
飲食店を開業するためにまず必要なのが、店のコンセプトづくりです。そのコンセプトから客層、メニューや価格帯など、それぞれについて明確にしていく必要があります。コンセプトに近いお店を訪ねてイメージを膨らませるとともに、他店との差別化を図り、自店の売りを考えるようにしましょう。
また、事業計画書を作成する際に、そのコンセプトが実現可能かどうかを検証していくようにしましょう。この時点の事業計画書は、完成形ではありません。準備を進める中で段々と詳細をつめていくことが重要です。
開業６ヵ月前
物件探し
ターゲット層や価格帯など、コンセプトに沿った集客が見込めるエリアで物件を探すようにします。不動産屋に足を運ぶだけでなく、居抜き物件などを検索できるサイトなども活用し効率的に進めるようにしましょう。
物件探しには時間も労力も必要になります。なかなか理想の物件と巡り合えないこともあるかと思いますが、内外装の施工なども考えて３か月前には、不動産契約書を締結するようにしましょう。
資金調達計画
開業時には多くの資金が必要です。自己資金や親族から借りるなどして賄うのが理想ですが、それだけでは足りないということがほとんどなので、その場合は、何らかの形で資金調達をする必要があります。資金調達の際には、物件取得費用、設備資金、運転資金を算出しておきましょう。
開業３ヵ月前
物件の契約が済んだら、次は店舗の内外装の施工です。施工については、自身でDIYをする方も多く、これにより施工費用の削減も可能です。プロの手を借りる場合は、複数の施工業者から相見積もりを取ることをおすすめします。またあらかじめ予算を組んで、その範囲内で実現可能なデザインを考えてもらうようにしましょう。
開業２ヵ月前
開業２ヵ月前には、厨房機器やインテリア、販促物などの準備を始めるようにしましょう。また、従業員を雇う場合、この時期から募集をかけるようにしましょう。開店日までに接客などの教育をおこなうことも考えて採用時期などを逆算していく必要があります。
また、開店日から安定した集客をするために、販促活動も重要です。ホームページやSNS、ポスティングなどを駆使し、応援してくれる方々を事前に捕まえておくことをおすすめします。
開業１か月前
飲食店を開業するには、飲食店営業の許可を受けるために各種の申請を保健所への申請をしましょう。深夜営業をおこなう場合は、警察署へ申請する「深夜における酒類提供飲食店営業の営業開始届出」が必要です。
飲食店の開業に最適な時期と開業準備について説明しました。しっかり準備し、理想のお店作りを作っていきましょう。
◯会社概要
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