飲食店を出店する際に重要な街選び。失敗しないためのポイントを紹介！

飲食店の経営は「立地が重要」だと言われます。新規出店をする場合、ターゲットとするお客様が足を運んでくれる場所なのか、店のイメージやコンセプトと周囲の雰囲気が合っているかなど、考慮しなくてはならないポイントが多くあります。そこで本日は、飲食店を出店する際の「街選びのポイント」について、いくつかご紹介していきます。

コンセプトにあっているか

いざ出店する街を選ぶ際、その街が店のコンセプトやターゲットにあった雰囲気なのかどうかは、店のブランディングにも大きく関わる重要なポイントです。街のイメージが出店予定の店舗コンセプトと合致していない場合、出店してもターゲット層に響かず、集客に苦戦するリスクが高まります。そのため、コンセプトに合っているかという点は、街選びにおいて重要なポイントの一つです。

ターゲット層がいる地域がどうか

上記でコンセプトについて説明しましたが、そのコンセプトに見合ったターゲット層がその街にいるかというのも重要なポイントになります。まず。出店先の街で店の顧客となりうる対象は、大きく分けて「住民」「その街で働く人・学校に通う人」「休日に遊びに来る人」の３種類に分けられます。まず借りる店舗を決定する前に、店の狙う客層の年代、属性をある程度イメージし、ターゲット層がそれぞれの街にいるかどうかを事前にリサーチしてみるようにしましょう。例えばランチをメインに行う店舗は、オフィス街であれば、サラリーマンやOL、住宅街であれば主婦や高齢者が見込み客です。このように、街によって集客に繋がる客層は大きく異なります。来店するお客様のイメージを掴まない限り、メニュー作りや価格設定で誤り、集客力のない店になってしまう可能性があります。そのため、まずはしっかりとターゲットを思い描いたうえで、立地を見極めることが重要です。

出店する際のコスト

そもそも人が多い街は「条件のいい街」として出店時の賃料コストも高くなります。商売しやすいエリアほど賃料が高いのは当然ですが、コンセプトやターゲット層を考慮し、集客に見合う賃料かをきちんと見極める必要があります。ここを見誤ると、出店後に賃料の支払いで経営が苦しくなる可能性もあります。そのため、賃料と街の賑わいが見合うかどうかを冷静に判断する必要があります。

街選びの方法

実際に出店先となる街選びをするにはどうすればよいかについて、ここからは説明していきます。

まず街選びの際の第１ステップとしてやっておきたいことは、具体的なデータを基にした「客観的調査」です。下調べとも言えるこの客観的調査は、「駅の乗降客数」、「商圏人口」、「競合店の有無・数」などが主な指標になります。

上記の客観的調査により、候補となる街が絞り込めたら、実際に時間帯や曜日を変え街へ足を運び、肌感覚で街を歩く人を把握するようにしましょう。街の雰囲気や通行人の属性、数、人の流れ、エリアにある繁盛店をチェックしましょう。そこまでする必要があるのかと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、街選びは、店の将来を左右するものだからこそ、入念な街の調査が重要です。

机上のデータだけで、見込み客を算出した場合机上の空論になりかねません。ネット上の数値などだけではなかなか見極められないのが街選びです。店舗を契約する前の街選びを丁寧に行うことが、飲食店成功に繋がります。また出店を希望する経営者の方は、店のコンセプトをしっかりと固め、その上で最適な街を見つけましょう。

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