居酒屋を開業する際の物件や立地の選び方、注意点を紹介！
飲食店を開業する際、「立地」が最も重要であるとよく言われます。居酒屋もその例にもれませんが、他の業態よりも「営業時間が遅い」、また「主にアルコール類を提供する」、というような特徴があるため、これを念頭に置いて物件を探す必要があります。今回は居酒屋の物件を選ぶ際の注意点、そのポイントを説明します。
立地を決めるポイント
コンセプトやターゲットとする客層に合わせて立地を決めることは、非常に大切です。会社帰りの人を集客したいのであればオフィス街近く、客単価の高い隠れ家的な居酒屋にしたいのであればコンセプトに合った駅や閑静な住宅街で隠れ家を演出するのも良いかもしれません。居酒屋を出店するにあたってのポイントを以下で紹介します。
夜の人通り
昼間だけでなく、営業開始から営業終了までの店舗の前の人通りを確認しましょう。例えば、駅近で人通りが多くても、住宅街が近く、帰宅を急ぐ人の流れの可能性もあります。想定されるピークの時間帯にどのくらい人通りがあるのかを事前に確認するようにしましょう。
営業時間が遅い居酒屋の場合、賑わっている方が集客しやすい立地です。営業終了の時間帯の雰囲気等も重要なため、周囲の飲食店の閉店時間も予め確かめておくようにしましょう。
交通の便
店が見つけやすいことなども居酒屋として重要ですが、アルコールを提供する上で、ポイントになるのがお客様の「帰り道」です。お酒を飲んだ後に歩くのが億劫になってしまうお客様も多いため、なるべく駅に近い立地や、タクシーなど帰りの交通手段が確保しやすい場所のほうが良いです。
居酒屋の店舗のポイント
居酒屋の店舗を作り上げていく中でのポイントについてお話します。
入りやすさ
入りやすさは、コンセプト次第ですが、集客の点からすると店舗を構えるのは路上に面した１階で入りやすい外観だと良いです。他の階よりも、通りすがりでお酒を飲む店を探す人たちにアピールしやすいため、お客様は店に入りやすくなります。また１階であっても、通りから見えづらかったり、看板が目立たない場所であることもあるため、営業時間帯の店の見え方をチェックし、入りやすい店舗を心がけましょう。
営業規模に合った店舗
コンセプト、客層、客単価などから、席数を想定し必要な店舗の面積を算出します。個人で居酒屋を出店する場合には、何人の従業員で店を回すか想定することが重要なポイント。客数が多く満席になれば売上が上がりますが、店舗が広すぎ空席ができると、過剰な家賃や光熱費、人件費などの経費がかかるため、利益が出ません。営業規模に応じた店舗の広さを把握することが店舗選びのとても重要なポイントです。
外に看板やのぼりを出せるかどうか
店の外でメインの飲料や料理の値段が分かる方が、安心感がありお客様は、店に入りやすくなります。特に個人店の場合、価格の想定がしやすいよう、おすすめメニューと値段を店の前に出し、通りすがりの人にアピールするようにしましょう。物件によっては、路面に看板が出せない場合や、制限がある場合があるため、物件を決める際には、必ず看板の出せるかどうかを確認するようにしましょう。
居抜き物件を選ぶ際の注意点
居抜き物件とは、内装や厨房機器などを以前の店舗から引き継げる物件のことを指します。そのまま使えるものを引き継ぎ、内装工事を最小限に済ますことができれば出店コストを抑えることができます。居抜き物件を利用して居酒屋を開業する際には次のようなポイントを注意する必要があります。
トイレの有無
居酒屋はとくにアルコールを提供するため、トイレの利用が頻繁になります。営業規模にもよりますが、トイレは店内にある方が良いです。居抜き物件の場合、清潔感があるかどうか、メンテナンスがしやすいかなどをチェックするようにしましょう。
動線
居酒屋では、アルコール類を提供するため、接客の動線が重要です。レイアウトを大きく変更するのは内装工事代がかかるため、接客、下膳が効率的かつ安全に行えるかどうか、具体的にイメージをして物件を探すようにしましょう。
水回り
上記では、主に客席について説明しましたが、居酒屋では、洗い場が重要です。生ビールやチューハイなどのジョッキ、日本酒の酒器、ワイングラスなど、多様なグラスを洗う必要があるからです。「お酒」にこだわる店であれば、洗浄機ではなく手洗いする場合もあります。水回りの工事は金額がかかるため、作業内容を考えながら、居抜きの場合、現状のまま使えるかどうかチェックするようにしましょう。
上記を参考にし、お客様がリラックスし、お酒を楽しめるような立地や物件を探してみましょう。
◯会社概要
㈱店舗高値買取センター
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