間借り営業は本当に安心？飲食店開業前に確認したい5つのポイント
「いつか自分のお店を持ちたいけれど、いきなり物件を借りるのは不安。」
そんな方に選ばれている開業方法の一つが間借り営業です。
初期費用を抑えながら営業経験を積めることから、独立前の第一歩として活用されるケースも増えています。
一方で、間借り営業は「既存店舗を利用する」という営業スタイルだからこそ、一般的な店舗物件を借りる場合とは異なる注意点もあります。
間借り営業のメリット・デメリットについては以前の記事でもご紹介しましたが、今回は「始める前に確認しておきたいポイント」に焦点を当ててご紹介します。
1. 貸主の承諾が必要になるケースもある
間借り営業では、店舗を借りている飲食店オーナーとの話し合いで営業を始めるケースも少なくありません。しかし、その店舗自体が賃貸物件である場合、物件オーナー（貸主）の承諾が必要になるケースもあります。
店舗を借りている人（借主）が了承していても、賃貸借契約の内容によっては第三者へ利用させることについて制限が設けられていることもあります。契約内容によって取り扱いは異なりますが、必要な承諾を得ずに営業を始めてしまうと、思わぬトラブルにつながる可能性もあります。
「貸してくれる人がOKだから大丈夫」と考えるのではなく、事前に確認しておくことが大切です。
2. 契約内容やルールは書面で確認しておきたい
間借り営業では、知人同士の紹介などで始まるケースもあります。
だからこそ、口約束だけで進めてしまうと、後から認識の違いが生まれることもあります。
例えば、
- 営業できる曜日や時間
- 家賃や利用料、光熱費の負担
- 使用できる設備や備品
- 清掃やゴミ処理のルール
- 契約終了時の取り決め
などは、あらかじめ双方で確認しておくと安心です。
お互いが気持ちよく営業を続けるためにも、「当たり前だと思っていたこと」であっても事前に共有しておくことが重要です。
3. 設備や内装を自由に使えるとは限らない
間借り営業では、既存店舗の設備を利用でき、設備投資を抑えられることが大きなメリットです。ですが一方で、その設備を自由に変更できるとは限りません。
例えば、
- 看板を自由に設置できない
- 内装を変更できない
- 厨房設備の使い方に決まりがある
- 保管できる食材や備品のスペースが限られる
など、お店ごとにルールはさまざまです。
「自分のお店」というより、「店舗の一部を借りて営業する」という意識を持っておくとよいでしょう。
4. 営業を続けられるかは借りる先の事情にも左右される
間借り営業では、自分だけで営業を続けられるわけではありません。
例えば、
- 貸している店舗が営業形態を変更する
- 営業時間が変わる
- 店舗自体が閉店・移転する
といった事情があれば、当然ながら間借り営業にも影響する可能性があります。
もちろん、そのようなケースばかりではありませんが、「自分の都合だけでは決められないこともある」という点は理解しておきたいところです。
将来的な営業計画を立てる際にも、この点は考慮しておくと安心でしょう。
5. 営業許可などの手続きも確認しておきたい
間借り営業だからといって、手続きが不要になるわけではありません。
営業形態によって異なりますが、飲食店営業に必要な許可や届出、食品衛生責任者などについては必要になる場合があります。
「既に飲食店だから、そのまま営業できるだろう」と思い込まず、事前に保健所などへ相談し、自分の営業形態ではどのような手続きが必要なのか確認しておくと安心です。
また、営業許可の名義や営業方法によって、公的な支援制度や補助金の対象となる条件が変わる場合もあります。
スムーズに営業を始めるためにも、物件や契約だけでなく、必要な手続きについても早めに確認しておきましょう。
まとめ
間借り営業は、初期費用を抑えながら飲食店を始められる魅力的な開業方法です。
一方で、店舗を借りる場合とは異なり、契約内容や営業ルール、利用できる設備など、事前に確認しておきたい点も少なくありません。
特に、店舗を貸している飲食店だけでなく、その店舗の貸主との契約内容が関係するケースもあるため、「紹介してもらったから大丈夫」と判断せず、必要な確認を行うことが安心して営業を続けることにつながります。
間借り営業は、決してリスクばかりの開業方法というわけではありません。
メリットだけでなく注意点も理解したうえで、自分に合った営業スタイルを選ぶことが、長く飲食店を続ける第一歩になるでしょう。
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